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Dinamita para el paladar: pastel explosivo de tomates cherry

¿El tomate es fruta o verdura? La UE determinó en 2001 que es una fruta

Ingredientes

  • 50 ml de cerveza
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de leche
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 20 hojas de albahaca
  • 200 g de tomates cherry de varios colores
  • 150 g de parmesano
  • 250 g de mozzarella
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación

  1. Mezclar la leche, el aceite y la cerveza. Añadir un poco de sal. Agregar harina hasta que la masa se despegue de las manos y estirarla.
  2. Engrasar bien un molde de cristal apto para el horno, colocar la masa y hornearla a 180 ºC durante 20-25 minutos.
  3. Sacar el molde del horno y colocar una capa de rodajas de tomate, después otra de cebolla cortada, albahaca y la mitad del parmesano, y terminar con otra de rodajas de tomate. Hornear a 200 ºC durante 25 minutos.
  4. Sacar el pastel del horno y coronarlo con el vinagre balsámico, los tomates cherry, la mozzarella partida con las manos y el resto del parmesano. Meter de nuevo en el horno y dejar hasta que se dore. Sacar y servir.

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