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El reto de preparar unos buenos mac & cheese veganos

Veganizamos una receta muy popular y este es el resultado

Ingredientes

  • 300 g de anacardos crudos sin sal
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • Zumo de un limón
  • 500 g de macarrones
  • 100 g de pan rallado
  • 60 g de mantequilla vegana
  • 60 g de harina de trigo
  • 300 ml de leche de almendras sin endulzar
  • 1 cucharada de cúrcuma

Preparación

  1. Cubrir los anacardos con agua e hidratarlos un mínimo de cuatro horas.
  2. Escurrirlos y triturarlos en una batidora de vaso junto con la levadura de cerveza, el zumo de limón, un poco de sal y una cucharada de agua. Cuando se obtenga una pasta homogénea, guardar en la nevera.
  3. Derretir la mantequilla vegana e incorporar la harina. Cocinar a fuego suave durante unos minutos y añadir la leche de almendras caliente en tres tandas. Salpimentar y colorear con la cúrcuma.
  4. Mezclar los macarrones cocidos con el queso vegano. Echarlos en cuencos aptos para el horno, mojar con la bechamel y espolvorear pan rallado por encima.
  5. Meter los cuencos en el horno y gratinar hasta dorar.

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