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Cómo preparar una tortilla de patatas sin huevos

La tortilla que hace feliz a las gallinas

Ingredientes

  • 5 patatas grandes
  • 12 cucharadas colmadas de harina de garbanzo
  • 250 ml de agua
  • 1 cebolla dulce (opcional)
  • 1 pimiento verde italiano (opcional)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y cortar cada mitad en rodajas de unos 2 mm de grosor. Si se va a añadir cebolla o pimiento, cortarlos en trozos de un grosor similar.
  2. Calentar una sartén con unos dos dedos de aceite de oliva y freír las patatas durante 12 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Si se va a añadir cebolal o pimiento, agregarlos a la sartén también.
  3. Mientras se fríen las patatas, mezclar la harina de garbanzo con el agua, el vinagre y el bicarbonato de sodio.
  4. Una vez que estén las patatas, retirarlas con una espumadera para eliminar el exceso de aceite y meterlas en la mezcla de harina de garbanzo. Salar y dejar que absorban un poco de la mezcla.
  5. En otra sartén, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y cuajar la tortilla por un lado. Con ayuda de un plato mojado, darle la vuelta y cuajarla por el otro lado.

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