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Cómo preparar el mejor pastel de boniato y cacao

El contraste de dulce y salado potencia el sabor del postre

Ingredientes (para 4)

  • 2 boniatos y medio
  • 100 g de harina de trigo
  • 70 g de harina de almendras
  • 40 g de cacao puro en polvo
  • 50 g de sirope de agave
  • 2 cucharadas de dátiles deshuesados
  • Una pizca de sal
  • 3/4 de vaso de leche de almendras
  • 2 puñados de almendras machacadas

Preparación

  1. Pelar y cocer los boniatos.
  2. Machacar dos de los boniatos y añadir los dátiles triturados, la harina de trigo, la harina de almendras, una pizca de sal y el cacao. Mezclar bien y endulzar con el sirope de agave.
  3. Untar los moldes con aceite y extender la masa.
  4. Espolvorear almendras laminadas y hornear a 180 ºC durante 20 minutos.
  5. Para preparar la salsa de boniato: triturar el otro medio boniato junto con la leche de almendras.
  6. Sacar los pasteles del horno y, una vez que se hayan enfriado, desmoldarlos. Servirlos en un cuenco con la salsa de boniato y unas hojas de menta chocolatera.

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