Columnas

Los 5 retos culinarios de Carlos Román

El autor del blog "No Más de Mamá" nos trae 5 recetas que pueden servirte en tu día a día. Este contenido te lo trae Lacoste.

Carlos Román es el responsable No Más de Mamá, un blog de comida que va mucho más allá del paladar. Le pusimos 5 retos culinarios para resolver situaciones cotidianas y nos ha respondido con 5 recetas gloriosas.

Carlos Román está habituado a los retos. Se propuso darle un nuevo enfoque a los recetarios tradicionales y junto a Marc Castellví y Adrià Pifarré han creado el blog gastronómico más refrescante de nuestro país. No Más de Mamá no es solo una colección de recetas, sino una colección de historias. Costumbrismo pop que completa la dimensión gastronómica. Inspirados por su habilidad para conectar nuestras inquietudes cotidianas con aquello que comemos, le hemos propuesto a Carlos cinco retos culinarios para cinco situaciones en las que todos podemos encontrarnos. La próxima vez que llegues de fiesta borracho no te ataques la bolsa de patatas fritas, ¡hazte un bocadillo caliente de helado!

1. Imposible que salga mal.

Batido de tahini, fresas y plátano

Ingredientes (para 2):

250 ml de leche

125 g de yogur natural

2 cucharadas grandes de miel

1 cucharada grande de copos de avena

1 cucharada grande de tahini

1 plátano

5 fresas

1 - Metemos la avena en la leche y la dejamos hidratándose alrededor de media hora.

2 - Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas. Además, retiramos el pedúnculo de las fresas con ayuda de un cuchillo y las cortamos en cuatro trozos.

3 - Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Una receta para cuando llegas de fiesta borracho.

Bocadillo caliente de helado

Ingredientes (para 3):

2 huevos

3 brioches

300 g de helado del día anterior

500 ml de leche

2 trozos de piel de naranja

2 cucharadas grandes de azúcar moreno

Mantequilla

1 - Calentamos la leche junto con la piel de naranja. Cuando vaya a romper a hervir, agregamos el azúcar y retiramos la leche del calor. Dejamos que se atempere.

2 - Cascamos dos huevos y los batimos con un tenedor.

3 - Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-alto y añadimos una cucharada generosa de mantequilla.

4 - Cortamos los brioches por la mitad y los mojamos en la leche solo por la parte de la miga. Después, los pasamos por huevo —ahora sí los rebozamos por completo— y los metemos en la sartén por el lado de la miga bocabajo, que tiene que estar caliente y con la mantequilla bien derretida.

5 - Esperamos a que se doren, les damos la vuelta y los dejamos dorarse por el otro lado.

6 - Servimos la mitad inferior del brioche, colocamos una bola de helado encima y cerramos con la otra mitad.

3. Un aperitivo en pocos minutos

Crema de mejillones

Ingredientes (para 4):

1 lata de mejillones en escabeche

1 bote (250 g) de queso tipo Philadelphia

15-20 cebollinos

1 - Abrimos la lata, desechamos el escabeche y pasamos los mejillones al vaso de la batidora.

2 - Ponemos el queso cremoso en el vaso y trituramos hasta que el conjunto sea homogéneo.

3 - Pasamos el paté a un plato, lo tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera un mínimo de media hora.

4 - Picamos finamente el cebollino y lo espolvoreamos por encima del paté justo antes de servirlo.

4. Una canción en un plato: Lemonade, de CocoRosie

Limonada

Ingredientes (para 3):

Zumo de 3 limones

8 cucharadas grandes de azúcar (al gusto)

Ralladura de 3 limones y 1 naranja

1 rama de romero

2 plátanos pequeños o 1 grande

800 ml de agua

1 - Exprimimos el zumo de los limones y lo mezclamos con el azúcar hasta que se disuelva por completo.

2 - Añadimos este mejunje al agua junto con la rama de romero y las pieles ralladas de naranja y limón. Removemos hasta que todo se haya integrado y lo dejamos reposar en la nevera un par de horas.

3 - Dependiendo de la flojera, ahora podemos colar o no la limonada. La servimos en un vaso junto con un par de hielos y el plátano cortado en rodajas.

5. Una hambuerguesa para vegetarianos

Hamburguesa de garbanzos y pesto

(Para 6):

1 huevo

300 g de garbanzos cocidos

12 tomates secos en aceite de oliva

200 g de queso feta

120 g de mozzarella di bufala

290 g de pesto

1 puñado de brotes de alfalfa

2 cucharadas grandes de pan rallado

1 - Picamos a cuchillo los tomates secos y deshacemos con las manos el feta y la mozzarella.

2 - Trituramos los garbanzos e incorporamos el huevo, el pesto, los dos quesos, el pan rallado y los brotes de alfalfa hasta obtener una mezcla homogénea. Filmamos por contacto y lo metemos en la nevera un mínimo de una hora.

3 - Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas de un tamaño parecido al de las de billar.

4 - Calentamos una sartén a fuego medio. Cuando tenga temperatura, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cogemos una de las bolas de masa, la compactamos bien y le damos forma de hamburguesa con las manos. La colocamos en la sartén y esperamos unos 3-4 minutos o hasta que se haya dorado toda la parte inferior. Entonces, le damos la vuelta y la dejamos otros tantos minutos.

5 - Sacamos la hamburguesa a un pan con una cama de rúcula y bien untado de mostaza por la parte de arriba. Acompañamos con guindillas en vinagre, aceitunas o cualquier perversión que se nos ocurra.

Atrévete a dar el salto. #LiveBeautifully

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